Rengøringstrin

Grovspul kan udføres med trykforøget vand fra en forsyningsstation. Vandtemperaturen bør justeres til det resterende rengøringsprogram samt typen af restaffald på de specifikke områder. Varmt vand anbefales kun til grovspul, når restaffaldet hovedsageligt består af fedt. Koldt vand til grovspul vil være tilstrækkeligt på de fleste overflader, hvis det resterende rengøringsprogram er optimalt.

Hvis store mængder restaffald er blevet indsamlet ved grovspul, skal dette fjernes, før rengøringsmidlet påføres.

Fjernelse af restaffald og grovspul

Disse to sub-rutiner har til dels samme formål - at fjerne det meste af det faste affald. En grundig fjernelse af affald vil mindske nødvendigheden af grovspul, og grundig grovspul kan øge virkningen af en mindre grundig fjernelse af affald.

Anvendelse af skumprodukt

Formålet med at anvende rengøringsmiddel er at nedbryde og løsne skidtet fra overflader og forhindre det allerede løsnede fra at sætte sig fast igen. Dette princip er det samme for alle rengøringsmidler, men systemerne til anvendelse af rengøringsmidler kan være forskellige.

Påføring af rengøringsmiddel som skum kan anbefales, hvis det efterfølgende spul udføres med trykforøget vand.

Varmt vand anbefales normalt til påføring af rengøringsmidler, men koldt vand kan være tilstrækkeligt, hvis rengøringsmidler er opløseligt i koldt vand. Under alle omstændigheder når vandet temperaturen i miljøet, når det anvendes. Det er usandsynligt, at en overflade kan rengøres 100 % uden brug af rengøringsmidler

Spul

Nedbrudt og opslemmet skidt og rester af rengøringsmidler bør fjernes ved spul med vand. Spuling kan udføres med vand under tryk (trykforøget eller høj) eller med vand og manuel kraft.

For at forhindre aflejringer af opslemmet jord anbefales varmt vand til spuling. I næsten alle tilfælde vil en temperatur på 40°C være tilstrækkelig. I de fleste tilfælde er det bedre at have en konstant temperatur end meget varmt vand.

Vandtemperaturen skal styres termostatisk. Hvis der anvendes tryksystemer til spuling, må trykket ikke være mere end 30 bar. Praktiske forsøg har vist, at et tryk på 25 bar og 20-40 liter vand i minuttet vil give tilstrækkelige rengøringsresultater.

Desinfektion

Formålet med desinfektion er destruktion af mikroorganismer ved hjælp af kemi eller fysiske agenser eller processer. Antallet af mikroorganismer bør reduceres til et niveau, der ikke vil forårsage skadelige kontaminering af fødevarer. Anvendelsen af desinfektionsmiddel skal foretages ved lavtryk. Sprays anbefales til desinfektionsformål.

Efterspul

For at undgå rester af desinfektionsmidler på overflader og for at modvirke korrosion kan det være nødvendigt at spule efter desinfektion. Dette skal udføres ved hjælp af vand fra en vandslange eller fra en forsyning af trykforøget vand. Det er vigtigt at sikre, at overfladerne ikke kontamineres igen ved efterspul, dvs. vandet skal være helt rent.